Witte bonen spread met kerrie

  • 1 zoete aardappel (ca 125 gram)
  • 150 gram witte bonen
  • 1 theelepel kerrie
  • snuf perper en zout
  • klein teentje knoflook
Schil en snij de zoete aardappel in stukken. Doe de zoete aardappel in een pan met ruim water en kook ca 10 minuten tot hij gaar is. Doe 150 gram witten bonen in de keukenmachine met de gekookte zoete aardappel, 1 theelepel kerrie, een snuf peper en en zout en een klein (geperst) teentje knoflook. Laat draaien tot het een smeuïge substantie is geworden. Blijft het te droog voeg dan een kleine beetje water toe, laat weer even draaien en kijk hoe het wordt, voeg steeds een klein beetje water toe tot het een mooie gladde pasta is geworden. Bewaar in de koelkast. De meeste smeersels zijn het lekkerste als je ze een dag eerder maakt, dan kunnen de smaken beter intrekken en tot zijn recht komen. witte bonen spread

Pastinaak-pompoen burger met pitten

  • 1 winterpeen of 2 wortels
  • een stuk flespompoen van ca. 2-3 cm
  • 1 kleine pastinaak
  • 100 gram havermout
  • handje pompoenpitten
  • handje zonnebloempitten
  • flinke snuf peper en zout
  • 1 theelepel kerrie
  • optioneel: 50 gram geitenkaas

Schil en snij de winterpeen of 2 wortels, het stuk flespompoen en de kleine pastinaak in gelijke stukken en kook ze tot ze gaar zijn (ca. 20 minuten, ligt aan de grootte van de stukken)

Doe de gekookte groenten, 100 gram havermout, 50 gram geitenkaas (als je wil), een handje zonnebloem- en pompoenpitten, een flinke snuf peper en zout en 1 theelepel kerrie in de keukenmachine en vermaal zo fijn als je zelf wilt.

Ik vind het altijd wel lekker als er nog wat ‘stukjes’ in zitten. Maar van het ‘deeg’ hamburgers en bak ze in de pan. 

Ze zijn het aller lekkerste als je ze vooraf maakt. Dan kunnen de smaken goed intrekken en worden ze wat steviger.

Tip: maak lekker veel en vries ze in! Zo heb je altijd wat gezonds te eten in huis.

Ik eet ze vaak bij een salade of bowl.

pompoen pastinaak
pastinaak pompoen

Gezond en makkelijk ijs

Had ik maar eerder geweten dat het zó makkelijk is om gezond ijs te maken!

Perzik-pompoen ijs

  • 100 gram geweekte cashew noten
  • 70 gram pompoen (evt uit de diepvries)
  • 150 gram perzik (evt uit de diepvries)
  • 2 dadels
  • 1 eetlepel honing
  • scheut (plantaardige)melk

Doe alle ingrediënten zonder de melk in de keukenmachine en laat draaien. Voeg al draaiende langzaam de melk toe tot het een glad mengsel is.

Voor het overige ijs op deze pagina: snijd een overrijpe banaan in plakjes en leg een nacht in de vriezer, dat is de voorbereiding die je gedaan moet hebben.

Voor romig bananen ijs

  • 1 bevroren banaan
  • 3 eetlepels pindakaas
  • 2 dadels (of een ander zoetmiddel)
  • beetje (plataardige)melk

Doe de bevroren banaan en de 2 dadels in de keukenmachine. Laat even draaien. Voeg de 3 eetlepels pindakaas toe en laat weer even draaien, tijdens het draaien voeg je melk toe tot het mengsel romig is.

Voor rood fruit ijs

  • 1 bevroren banaan
  • een handje bevroren rood fruit (uit het vriesvak van de supermarkt)
  • 1 eetlepel arhornsiroop of honing
  • beetje (plantaardige)melk

Doe de banaan en het handje rood fruit in de keukenmachine en laat draaien. Voeg 1 eetlepel ahornsiroop of honing toe en voeg tijdens het draaien een beetje melk tot het een romig mengsel is.

Chocolade ijs

  • 1 bevroren banaan
  • 2 eetlepels cacao
  • 3 dadels
  • beetje (plantaardige)melk
  • stukje chocoladereep in kleine brokjes gesneden

Doe de banaan in de keukenmachine met 3 dadels en laat draaien. Voeg 2 eetlepels cacao toe en laat weer draaien. Wanneer het goed gemengd is kan je al draaiende een beetje melk toevoegen tot het een romig mengsel is. Schep de stukjes chocolade door het ijs.

Je kunt het ijs direct eten of bewaren in de vriezer. Haal het ijs ca. 30 minuten voor gebruik uit de vriezer.

Je kunt natuurlijk helemaal los qua variaties op dit ijs. Schep bijvoorbeeld op het laatst nog stukjes vers fruit door het ijs of pindakaas, maar roer dat er niet helemaal goed doorheen zodat je ‘slierten’ pindakaas in je ijs hebt.

Gezond ijs

Gevulde dadels in een choco-jasje

  • 10 dadels (uit een doosje bij de turkse winkel of toko, niet zo’n plastic schaaltje met nep takje erbij)
  • 0,5 reep pure chocolade
  • 1 eetlepel kokosolie
  • optionele vulling pindakaas of tahin
  • optionele topping kaneel, kokosrasp, zout
  • bakpapier

Leg een vel bakpapier in een schaal of op een bord en ontpit de dadels. Smelt de chocolade met de kokosolie in een pannetje. Ontpit en vul de dadels met pindakaas of bijvoorbeeld tahin. Wanneer de chocolade is gesmolten dompel je de dadels onder in de chocolade en leg je ze op het bakpapier. Sprenkel een klein beetje zout, kaneel of kokosrasp over de dadels als de chocolade nog niet uitgehard is.

Leg de dadels een nacht in de vriezer.

Direct uit de vriezer zijn ze het aller lekkerste!

Heb je chocolade over? Maak dan meer dadels of spreid de chocolade uit over een bakpapier, sprenkel daar rozijnen, nootjes, kaneel, zout en pindakaas over uit en leg in de vriezer.

Dadels in choco jas

Mexicaanse bowl

  • sla
  • guacemole (zie recepten)
  • tortilla chips
  • eenvoudige salsa (zie recepten)
  • komkommer
  • kikkererwten
  • blikje spelt
  • bos ui
  • tomaatjes
  • extra: pepertjes, crème fraiche, bruine bonen, mais, rijst

Maak de guacemole en de eenvoudige salsa, snij de sla, tomaatjes en komkommer. Leg de sla op een bord en voeg de rest van de ingrediënten toe aan de bowl. Varieer naar hartelust!

Mexicaanse bowl

Zoete aardappel soep

  • gember (ca 1-2cm)
  • 2 uitjes
  • 4 zoete aardappels
  • 1-2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel kerrie
  • klein beetje citroen sap
  • 1-2 bouillon blokjes
  • 1 liter water 

Fruit de 2 gesneden uien in (kokos)olie met de fijn gesneden gember, 1-2 tenen knoflook, 4 geschilde en in stukjes gesneden zoete aardappel en een eetlepel kerrie in een pan. Bak eventjes. Voeg dan 1 liter water en 1-2 bouillon blokjes toe en laat koken tot de zoete aardappel gaar is. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg als laatste een beetje citroensap toe.

Opties: voeg een flinke scheut kokosmelk toe en bijv wortels of pompoen.

Soep is heel eenvoudig om te maken. Kies groenten waar je de soep van wil maken (bijv. bloemkool, broccoli, courgette, pompoen, enz). Fruit een uitje in een soeppan, bak kruiden die bij de groenten passen met de groenten in de pan, vul de pan met water tot de groenten net onder water staan en kook met een bouillonblokje.

Fles pompoen kan je goed wassen en met schil en al in de pan doen.

Havermout (warm)

  • 50 gram havermout
  • 150 ml water
  • 150 ml (plantaardige)melk
  • 1 banaan
  • handje rozijnen
  • 0,5 theelepel kaneel
  • 2 dadels
  • snuf zout

Snij 1 banaan en 2 dadels in stukjes. Doe 50 gram havermout, 150 ml water, 150 ml (plantaardige) melk, de gesneden banaan en dadels, een handje rozijnen, 0,5 theelepel kaneel en een snuf zout in een pannetje en laat ca 5 minuten zachtjes koken, roer af en toe stevig de havermout door. Door het stevig roeren wordt de havermout romiger en gladder.

Er zijn eindeloos veel opties om de variëren. Zo kan je noten, pitten en zaden toevoegen, ander gedroogde fruit soorten, ahornsiroop, honing, pindakaas of andere notenboter, chocolade , cacaopoeder of cacao nibs, kokos rasp of vlokken, ander fruit, zoals rood fruit en je kan alles ook pas toevoegen als de havermout al gekookt is. Geef een persoonlijke twist aan je havermout door je eigen voorkeur toe te voegen.

warme havermout

Spinazie-erwten spread

  • 200 gram beetje ontdooide, diepvries erwten
  • ca 45 gram verse spinazie (2 handjes)
  • ca 6-10 knoflook olijven
  • 0,5 eetlepel kruidenboter kruiden (te koop bij o.a. pit en pit)
  • scheut walnootolie
  • peper
  • flinke snuf zout
  • evt wat water als de spread te dik is

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en laat 5-10 minuten draaien. Is de spread te dik, voeg dan een heel klein beetje water toe tijdens het draaien.

erwten-spinazie spread