Gevulde dadels in een choco-jasje

  • 10 dadels (uit een doosje bij de turkse winkel of toko, niet zo’n plastic schaaltje met nep takje erbij)
  • 0,5 reep pure chocolade
  • 1 eetlepel kokosolie
  • optionele vulling pindakaas of tahin
  • optionele topping kaneel, kokosrasp, zout
  • bakpapier

Leg een vel bakpapier in een schaal of op een bord en ontpit de dadels. Smelt de chocolade met de kokosolie in een pannetje. Ontpit en vul de dadels met pindakaas of bijvoorbeeld tahin. Wanneer de chocolade is gesmolten dompel je de dadels onder in de chocolade en leg je ze op het bakpapier. Sprenkel een klein beetje zout, kaneel of kokosrasp over de dadels als de chocolade nog niet uitgehard is.

Leg de dadels een nacht in de vriezer.

Direct uit de vriezer zijn ze het aller lekkerste!

Heb je chocolade over? Maak dan meer dadels of spreid de chocolade uit over een bakpapier, sprenkel daar rozijnen, nootjes, kaneel, zout en pindakaas over uit en leg in de vriezer.

Dadels in choco jas

Kokos-chocoladeblokjes

  • Reep pure chocolade met zo min mogelijk of geen suiker
  • 300 gram Kokosrasp
  • 100 gram santen (te koop op de aziatische afdeling van de supermarkt)
  • 6 eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels honing
  • Handje gehakte nootjes, rozijnen en cacaonibs

Smelt op laag vuur de santen, honing en 3 eetlepels kokosolie. Meng dit goed door de kokosrasp. Verdeel het mengsel over de bodem van een bakje en druk aan met de achterkant van een lepel, zet het bakje in de vriezer. Smelt nu au bain-marie de chocolade met de rest van de kokosolie. Giet de chocolade over het kokos mengsel en verdeel de gehakte nootjes, rozijnen en cacaonibs over de chocolade. Zet een middag in de koelkast en snij in blokjes.

chocolade-kokos blokjes

Dadel-chocoladecake

  • 250 gram ontpitte dadels
  • 120 gram amandelmeel (of amandelen in de keukenmachine malen tot meel)
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 4 eieren
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel vanillepoeder (optioneel)
  • 1 theelepel baking soda
  • Paar druppels citroen sap

Verwarm de oven voor op 170 graden. Mix de dadels, cacao, kaneel, vanillepoeder en amandelmeel in de keukenmachine. Kluts de eieren tot ze schuimig zijn en doe bij het dadel mengsel samen met baking soda en citroen sap. Mix nog even tot een beslag. Is het dadel mengsel een klont die niet wil mengen, snij deze dan even in stukjes met een mes en meng dan nog een keer. Giet het beslag in een cakevorm en bak ca 35 min in de oven.

Haverrepen

  • 130 gr havervlokken
  • 60 gr noten en zaden
  • 75 gr ontpitte dadels
  • 1 eetlepel kaneel
  • 70 gr honing
  • 2 eetlepels water
  • 2 eetlepels olie

Verwarm de oven op 200 graden.

Doe alle droge ingrediënten in een keukenmachine. En hak tot een grof poeder.

Verwarm de honing zachtjes op een laag vuur  doe de olie en water er bij. Schep het honingmengsel door het mengsel in de keukenmachine. Maak op een bakpapier een grote plaat van het mengsel van ca 1-2 cm dik, snij eventueel inkepingen met een mes in de plaat zodat je de plaat straks goed op het juiste formaat kan breken.

Bak de repen ca 25-30 minuten, maar kijk tussendoor of ze niet te snel gaar worden.

Crackers

Met deze ingrediënten kun je variëren. Heb je meer van het een dan doe je dat. De verhoudingen zijn niet zo heel belangrijk.

  • 100 gram hele lijnzaad (je kunt lijnzaad thuis vermalen als je de apparatuur hebt, anders gebruik je gebroken lijnzaad)
  • 100 gram zonnebloempitten
  • 100 gram kikkererwtenmeel of 100 gram havermeel of 100 gram vermalen havermout
  • 50 gram pompoenpitten
  • 100 gram sesamzaad
  • Peper en zout naar smaak

Verwarm de oven op 190 graden. Doe alle ingrediënten in een kom met warm water en vermeng goed. Het moet een smeuïg papje worden. Het ligt aan het soort meel hoeveel water je nodig hebt, doe dus beetje bij beetje het water er bij. Laat ca 1 uur staan. Als het goed is neemt het meel mengsel het vocht op. Na een uur is het een soort plakkerig deeg geworden. Je kunt het nu tussen 2 vellen bakpapier dun uitrollen. Haal het bovenste vel bakpapier er af en schuif in de oven voor ca 1 uur. Controleer na een half uur of het niet te snel gaat. Wanneer de cracker bruin en knapperig is, is hij gaar.

Je kunt ook specerijen toevoegen voor extra smaak. Bijvoorbeeld Italiaanse kruiden, kaneel voor een zoetere smaak, za’atar of cayenne voor meer pit

Cracker

Havermout muffins

  • 125 gram havermout
  • 1 banaan
  • 2 theelepels baking soda
  • 2 eieren
  • 125 ml (plantaardige) melk
  • 40 gram kokosrasp
  • 1 eetlepel honing
  • 30 ml kokosolie
  • Paar druppels citroen sap
  • Snuf zout
  • 1 theelepel kaneel
  • handje (bevroren) rood fruit

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Mix 125 gram havermout, 1 banaan, 2 theelepels baking soda en 2 eieren. Doe vervolgens 125 ml (plantaardige) melk, 40 gram kokosrasp, 1 eetlepel honing, 30 ml kokosolie, een paar druppels citroen sap, een snuf zou en 1 theelepel kaneel erbij en mix weer tot een beslag. Schep een handje vol rood fruit (bosbessen, frambozen, bramen, e.d.) door het beslag.

Giet het beslag in muffin/cupcake vormpjes. Bak de muffins 30-35 min in de oven op 170 graden.

Je kan ook nog bijv. geraspte appel, stukjes chocolade, geraspte bietjes (extra groenten!), noten, pitten, zaden en/of rozijnen door het beslag doen